蜂蜜檸檬水苦是什麼原因,蜂蜜檸檬水發苦能喝嗎
蜂蜜檸檬水,這是很多人都是喜歡的一種水,尤其是在夏季,這是很多人都是喜歡吃的,那麼蜂蜜檸檬水苦是什麼原因?蜂蜜檸檬水苦能喝嗎?
蜂蜜檸檬水苦是什麼原因
一、檸檬品質問題
檸檬性平,味甘、酸,本身應該是酸、甜的口味,但是有些檸檬因為品種問題,本身苦味素較重,因此用這種本身苦味較重的檸檬沖泡蜂蜜檸檬水,會有一種怎麼也掩蓋不了的苦味。因此泡蜂蜜檸檬水的時候要選擇品質較好的檸檬。
二、水溫過高
1、檸檬中不僅含有苦味素,檸檬皮中還含有苦味的橙皮苷,橙皮苷在高溫的水中溶出較多,因此泡蜂蜜檸檬水的水溫越高,苦味會比較重。
2、蜂蜜中的主要甜味來自於果糖,而果糖溫度越高,甜味越淡,溫度越低,甜味越重,因此不用溫度過高的水沖泡蜂蜜檸檬水。
三、檸檬籽沒有去除
檸檬籽中苦味素和橙皮苷蓄積較多,泡蜂蜜檸檬水的時候如果沒有將檸檬籽去除,其苦味成分會溶解在水中,出現味道很苦的情況。
四、浸泡時間過久
即使是苦味較淡的檸檬,長時間的浸泡也會導致苦味成分溶出較多,使蜂蜜檸檬水中帶有絲絲的苦味,不過這種苦味較淡,通常比檸檬品質不好而導致的苦味弱很多。
蜂蜜檸檬水發苦能喝嗎
蜂蜜檸檬水發苦能喝。
蜂蜜檸檬水發苦主要是泡製的方法不對,導致了大量的檸檬苦味素溶解在水中,出現檸檬水苦味大於酸味,味道不是很好,但是卻是能食用,並且檸檬苦味素對人體還有一定的好處。
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