南乳醬和柱侯醬有什麼區別

區別味道不同，用途不同。

南乳醬主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味。

柱候醬的用法是烹調食材了，也可以用來當成蘸料，味道香甜適中，有芬芳的豉味。

柱候醬是由黃豆、大蒜、生抽、芝麻醬這些調味料，經過一定比例的配置，製成的一款複合調味料，有些柱候醬裡面會新增腐乳或紅曲米來增添它的顏色。

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。

柱候醬口味偏甜和鮮，而南乳比較偏向鹹味和鮮味，所以兩種醬料的風味有很大不同，用於肉類食材的醃製，柱候醬要比南乳更好吃一些。