燙薺菜怎麼燙

一、薺菜怎麼焯水

1、加油鹽：再將薺菜進行焯水處理的時候，先將新鮮的薺菜置於清水中清洗乾淨之後瀝乾淨水分，再將鍋中加入適量的清水燒開，一定要將水燒沸騰，使其溫度達到一百攝氏度，以免會造成薺菜中含有的葉綠素出現流失的情況，導致薺菜的色澤發生變化影響口感，而且在水開之後再將如適量的油和鹽最好，因為加入油和鹽可以將食材的營養價值和口感都會儲存的比較好，加油可以將食材中的含有的營養物質很好的儲存住，也能減少食材的顏色變化問題。

2、將薺菜焯水一定要將水溫燒至一百攝氏度的時候再將薺菜置於水中進行焯水處理，因為水溫比較高的情況下將薺菜進行焯水處理不會將薺菜的自身的色澤發生的改變太大，而且焯水處理之後的薺菜中含有的各種有害物質和薺菜的苦澀感都能很好的將其去除乾淨，但是在焯水的時候要注意時間的長短問題，一般將食材進行焯水處理的時候都不建議過長的時間，會導致食材中含有的營養物質發生流失的情況，所以在生活中將薺菜進行焯水處理的時候一定要注意。