生的菠蘿蜜為什麼有股味道

生的菠蘿蜜口感是：發澀發苦

正常的菠蘿蜜味道一般是清甜或微微帶著酸味，如果菠蘿蜜味道有苦味，一般是因為菠蘿蜜裡含有一種蛋白酶，名為菠蘿蛋白酶，能分解纖維蛋白，除此外，菠蘿蜜還有一種含氨的有機物，這種物質也有一定的苦澀味道，發生相關反應後就會導致菠蘿蜜味道變苦。