滷爆魚最正宗的做法

主料草魚2斤

輔料：生薑少許，蒜少許，醬油一小勺，生抽一勺，老乾媽辣椒醬一勺。

買回來的草魚切塊後洗乾淨，放兩勺鹽醃漬，放置12個小時以上。12個小時後想吃多少拿多少出來，用清水把鹽洗乾淨，瀝乾，準備好生薑蒜切碎，油熱後加入生薑蒜爆香，然後加入洗乾淨的魚，煎炒一會。加入料酒，生抽，老抽以及老乾媽辣椒醬翻炒一下，然後加入一小碗的水，大火燒開後小火悶至水變稠，再加入水重複上述步驟，收汁加鹽即可出鍋。