炸豆腐不起黃是啥原因分析

這主要是你沒把握好油溫和火候。在鍋熱油沸騰時，方可把豆腐坯夾進鍋內，1次可炸10多塊。

豆腐坯在鍋內經油炸幾分鐘後，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現黃黑色或褐黑色而焦硬，內裡嫩白。鍋內水分形成的氣泡基本沒有時，將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網內瀝油。