花脂是什麼

花脂其實就是豬的圍心肉，這種脂渣用來燉菜燴餅吃最香。燉上一大碗熱氣騰騰的的脂渣燴餅，那種特殊的香味散發在空氣中，僅僅聞著就讓人欲罷不能。尤其是圍心肉上的那層肉筋，相當的有嚼頭，而且越嚼越香，並且菜和麵餅吸收了肉的油脂，使得花脂吃起來一點也不油膩。

      花脂就是豬板油，可以熬豬油的那層白色的肥肉。剩下的豬油渣可以吃。

      豬板油，要注意的是豬板油不單單是肥肉，其中也包括肥膘。板油一般指豬肚子上這種成條的生的肥膘。豬板油不是肥肉熬的，應該是豬肚子裡肥油，很大一張，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬豬肉油的話應該是豬油。豬板油是做很多菜不可少的一門重要原料。