火鍋加熱底座哪幾種

最常見的就是不鏽鋼的。鍋底是夾純鋁的複合底實現均勻導熱。堅固耐用，導熱均勻。但不鏽鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物。

2、 鑄鐵鍋。一定厚度的鑄鐵鍋導熱均勻，比熱大，保溫持久，很適合做湯鍋燉鍋。

3、 鑄鋁鍋。純鋁導熱非常迅速均勻，比熱也比較大，適合做燉鍋。由於純鋁不宜直接接觸食物，所以此類鍋都是用不沾塗層覆蓋。

4、特種陶瓷/玻璃鍋。特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫，以及400度以上的驟變溫差。不怕乾燒，可以從冷凍室裡拿出來直接上火加熱。且不和任何食材發生化學反應。缺點就是導熱比金屬差，只能做湯鍋。（熱傳導係數40）

5、 陶瓷合金鍋具此種鍋在導熱金屬鍋體外表面加一層緻密，堅硬的特種陶瓷層。