怎麼蒸芥末粉

材料：芥末粉、溫水、調味品

1、首先，用40攝氏度左右溫開水將芥末粉調開。

2、再加入油、鹽、糖、醋等調味品，攪勻成糊。發制芥末糊時新增調味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，並起助發作用。

3、 用芥末粉調製成芥末糊後，應在40℃左右溫度下放置2~3小時。因為40℃的環境有利於酶活性，可加快其反應速度。

4、應採用溫水或涼水調製芥末粉。避免用開水調製，以防止因溫度過高，使芥子酶變性失活，從而影響香辣味生成。

原料

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芥末粉 (適量)

沸水，冷水 適量

1/芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡，涼后辛辣鑽鼻！

2/芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋裡蒸10分鐘後晾涼即可！

3/如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！

4/芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！

5、美味又好吃的蒸芥末粉完成開吃了。

應該用溫水調成糊狀，密封后放置不冷的地方，八個小時左右，那是最理想的，可以像日本芥辣醬一樣嗆鼻，同時調糊過程中，可以依個人喜好，新增鹽，醋，香油等佐料一塊攪拌。

芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤溼後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。