芥菜疙瘩芥末怎麼做

材料：芥菜疙瘩1個，蘿蔔1個，白菜葉適量

做法

1、首先把芥菜洗乾淨，切細絲，一定要配上一點蘿蔔絲，才能更好的出來芥末味。

2、把芥菜絲和蘿蔔絲一起放鍋裡稍微炒一下，不能炒太熟，有三四分熟就好，裝在盤子裡然後上面蓋一層白菜葉，再在白菜葉上面蓋一層紗布，防止發酵出來的芥末味跑掉，根據溫度情況，一兩天就可以吃了。

將芥菜籽用擀麵杖碾碎，放入小茶碗中，加入開水攪拌成糊狀，蓋上碗蓋。鍋(也可用大盆)內再放開水，將裝有芥末的小茶碗放在鍋或盆中，再蓋上蓋子。待水溫到常溫時，芥末就可用了。不過自制的芥末不如買的“刺激”，但是純天然的。

芥末是芥菜籽壓碎的粉末，以含油量多，辣味大的為佳，用以拌菜，是開胃通竅的調味品。調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻，味道更好。西餐在調好的芥末中放入醋精（白醋）、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮後，即成為“芥末少司”，別有風味。