芥蘭疙瘩芥蘭頭區別

這是兩種蔬菜。

芥菜經過我國人民長期選擇和栽培，培育出了根、莖、葉、薹、芽、子等芥菜變種。

根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用來醃製鹹菜，這就是婦孺皆知的大頭菜。葉芥菜則分為大葉芥、花葉芥，俗稱雪裡蕻、可製作成回味無窮的黴乾菜。而莖芥菜，人們用來製作榨菜，現已名揚國內外。所謂芥末當然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是開胃通竅的調味品。

芥蘭頭，擘藍（學名：Brassica oleracea var. gongylodes）的別名，是十字花科、蕓薹屬植物。