油溫最高能燒到多少度

油溫的最高溫度是300度。三四成熱的低溫油，油溫為90—120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150—180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200—240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。

油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱

油溫最高溫度可達到300度。

溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。

烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。

油溫最高溫度可達到300度左右，俗稱九到十成熱，是烈油，即將到燃點，此時油麵平靜，油煙密而急，有灼人的熱氣，原料入鍋後大泡翻騰伴爆炸聲，僅適用於爆菜。