最佳廣味香腸配方表

材料用量:豬腿肉 5斤（肥瘦:64)

鹽 50克，白砂糖 130g，汾酒100克

做法:1. 肉切成指甲片大小，一定要用刀切哦，用糖醃製12小時以上。

2、 所有材料混合均勻，繼續醃製12小時。

3、 抖落掉腸衣上的鹽，泡好腸衣，接下來就是灌香腸。有灌腸機的用灌腸機。沒有灌腸機的用可樂瓶子。(廣味香腸我是用手灌得）灌好後，保證每段8-9cm，繫繩子成段。用針在每節香腸上扎2-3個小孔，方便腸衣內的空氣排出。

4、 做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，2-3周，摘下食用。

廣味香腸用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、鹽35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白醬油4ml、薑蓉5g、胡椒粉2.5g、雞精（看個人喜歡）少許

1、把豬肉切成丁備用

2、準備好調料

3、腸衣提前泡水洗淨

4、鹽、糖、白酒、白醬油、薑蓉、胡椒粉、雞精調成廣味香腸的醃汁

5、花椒麵、辣椒麵、鹽、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、薑蓉調成川味香腸的醃汁

6、和肉攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時

7、用灌腸器將肉灌進腸衣，做成香腸

8、一截截紮好

9、放太陽下晒三、五天，之後放陰涼處晾乾大約五天即可食用