水激饃和琉璃饃區別
水激饃和琉璃饃都是商丘當地的特產美食,前者鬆軟水分大,後者光滑含糖的成分。
水激饃原名水浸饃,密汁饃,拔絲饃,也有更形象的叫焦炸琉璃饃。發源於商丘古城歸德府,創於何朝何代已不可考。相傳明代閣老沈鯉(商丘縣人)每次招待賓客,必要家張的水激饃上桌。
現在農村娶媳婦招待客人把這道菜作為八大件只一,頗受大家歡迎,如果在婚宴上看不到這個菜那對整個宴席的評價都會低了不少。
傳說故事
傳說,沈鯉(商丘人)80歲告老還鄉,皇帝來歸德府看望他,席間提出要品嚐歸德名產。沈鯉便將自己的家菜水激饃奉上,皇帝吃後十分讚賞,說是“飽了口福”,並問起水激饃的來歷。沈鯉說,過去,他家僱了個窮人做廚工。
這廚工十分節儉,家裡人吃剩下的饃放幹了,他總捨不得扔,用水浸了浸,油炸後放在糖汁裡浸拌,然後給府裡的傭人們吃。沈鯉發現後,讓廚工也給他送一份來。
他吃了一口,覺得鮮美極了,便讓廚工經常給他做這種饃吃,並以此作為美味招待客人。客人們覺得好吃,便讓家聘廚師到沈府學做水激饃。從此,歸德官府的宴席上,便多了這道菜。
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