三鮮煮饃和葫蘆頭區別
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二者區別是用料不同,太明顯了。
三鮮煮饃主要是指三鮮煮饃。在西安,三鮮主要指“丸子,響皮和燒肉”丸子就是炸肉丸子,響皮是炸發的豬皮,燒肉是略微炸過的大塊五花肉的切片。(另外陝菜裡有一道燒三鮮用的也是這三樣)。三鮮煮饃也是用豬骨湯,然後搭配這三鮮和其他一些配菜(黃花菜木耳居多)和饃塊一起煮熟。
葫蘆頭是是用豬骨和豬腸做的湯燙煮出來的,配上豬大腸和粉絲,味道比較鮮美。葫蘆頭一般沒有湯少的做法,都是有很多湯的。一般搭配梆梆肉(熏製豬腸)和泡菜食用。
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