四大菜系有哪四大

四大菜系，是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜的總稱。

菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。