瀘州陳曲和頭曲區別

這是按照發酵劑型別分酒的質量方式，陳曲、頭曲都是說的大麴。

兩者區別：陳曲一般指大麴存放1年以上，其糖化力、液化力都有很大幅度的下降，曲子的香味卻有很大提高，聞香很好。使用這樣的曲子釀酒，酒水口感好，出酒率會有所降低。

頭曲 一般都是新曲子，存放3個月就開始使用。微生物處於最佳狀態，出酒率比較高。