蓮菜怎麼涼拌
首先把地裡摘回來的蓮菜洗乾淨,再切成絲,撒上適量食鹽用手抓勻,放置20分鐘,再用手擠壓然後倒掉鹽水,把蓮菜放在盆裡,加入適量生抽,放入少許老抽,少許醋,少許白糖,少許耗油,少許辣椒麵,少許蔥花,少許蒜末,少許薑末,少許花椒粉,攪拌均勻即可。
蓮菜怎麼涼拌
用料
蓮菜 1個
輔料
大蒜 ,幹辣椒 ,花椒粒,香菜 適量
步驟:
1、把蓮菜去皮切片。鍋中燒開水放入蓮菜焯約一兩分鐘,撈出過涼水,然後泡在涼水中備用。
2、香菜和紅辣椒切小段,大蒜切成蒜末。把蓮菜瀝乾水分後和香菜一起放入容器中,調入生抽、香醋、糖、鹽和雞精。
3、把蒜末、幹辣椒和芝麻放入乾淨的小碗中。鍋中放適量油燒至五成熱,放入花椒粒炸出香味後撈出丟棄。
4、把熱油澆倒在碗中的蒜末和紅辣椒上炸出香味。然後倒入蓮菜中。拌勻即可。
蓮菜怎麼涼拌
1、首先我們準備一食材,蓮藕一節削去外皮,切成均勻的薄片,放入盆中倒入清水,加少許白醋浸泡備用,白醋可以防止藕片氧化變黑。生薑一塊,先切成片、再切成絲,最後再切成碎末,把切好的姜沫倒入盆中,加入食鹽1克、白糖3克、白醋3克、少許溫開水,可以很好的化開調料,攪拌均勻充分化開調料備用,抓一小把幹辣椒,少許花椒,放入盆中備用。
2、食材準備好了,現在我們把藕片焯一下水,鍋內燒水,加入少許白醋,水開後以後,倒入浸泡好的藕片,不斷攪動使藕片受熱均勻。
3、中火焯水30秒以後倒出藕片,用涼開水沖洗迅速降溫,涼水沖洗能使藕片口感更脆,控幹水分後倒入盆中備用。
4、然後進行下一步操作,鍋內燒油,油溫七成熱,倒入辣椒紅油5克,並快速翻勻,然後把熱油倒入放有幹辣椒、花椒等小料的盆中,熱油能瞬間爆出小料的香味。
5、最後把調好的料汁倒入藕片中,再加入激過油的小料,用筷子攪拌均勻即可裝盤。
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