涼拌是什麼菜系

涼拌不屬於任何特定的菜系，很多菜系裡都可以有涼拌菜，可以配以調料涼拌水果，涼拌疏菜，涼拌肉類，涼拌魚片，豆質品等，可以生拌，熟拌，生熟拌，勺拌，溫拌，清拌，口味清香，脆嫩，爽口，無湯又不膩，色澤亮麗繽紛，色香味，根據自己的口味，配以不同的調味料，調出舌尖上的美味。

涼拌是什麼菜系

涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。天氣轉暖，新鮮蔬菜開始大量上市，很多人很開心又能大吃涼拌菜了！大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素C及維生素B族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。

涼拌是什麼菜系

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

中文名

涼拌菜

分類

川菜，冷盤

口味

麻辣味、鹹味

主要食材

黃瓜，醋，鹽，新拉皮五張，黃瓜二兩

特點

筋骨爽口、盛暑佳吃