砂鍋燉出的湯發黑是什麼原因

砂鍋煲湯放時間長了會發黑。這是因為鐵鍋使用時間長了會掉黑渣、起黑皮，使得湯水變黑，這種鐵鍋不宜再使用。使用鐵鍋的注意事項：炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜，每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。