清蒸麻皮的做法

做法步驟

1、材料。麵粉 兩平碗，水適量，鹽適量。先把水面攪和，揉麵。

2、將面揉至光滑，軟硬程度跟包餃子的面軟硬程度就可以。

3、揉好後醒面半小時。

4、加入水，水到面的一半位置即可蒸。

5、開始揉，揉最少5遍，第一遍，第二遍的面水找個乾淨的盆放起來，後面幾遍的就直接倒了。

6、一直揉到水變清了。

7、將面水靜置一晚

8、把上面的水倒掉，把沉澱的澱粉用手摳起來，慢慢把澱粉捏散，再接一碗清水進去。

9、把準備好的工具，囉囉刷點油。

10、乘幾勺面水，鋪滿一層

11、放進煮開的鍋裡，發火，蒸2-3分鐘。起大泡說明熟了。

12、洗好的麵筋用筷子綁起來，綁緊一點，接涼水煮，大火煮開小火保持。

13、煮成的發硬了，就關火，用手撕成一塊一塊，就做好了。

普通麵粉半碗，清水1碗、鹽適量、雞蛋1個、澱粉1大勺、味極鮮3勺、香醋2勺、白糖少許、雞精少許、老乾媽1大勺、蒜2瓣、黃瓜半根、香菜2顆、食用油適量、芝麻醬1勺。

製作方法：

1、 將麵粉、少許鹽、澱粉放在一個容器中，鹽不需要加太多，加鹽目的是為了增強面的勁性。

2、 緩慢加入清水，邊到邊劃圈攪拌，最後攪拌成糊裝，不要懶惰哦，這步驟很關鍵，一定不能有小顆粒。

3、 加入一個雞蛋，也是為了增加麵糊的勁性，可以用打蛋器攪拌，順著一個方向多攪拌一會兒，拌勻即可。

4、 平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺麵糊倒入平底鍋，搖晃幾下，讓麵糊平鋪在平底鍋中。

5、 小火加熱，蓋上鍋蓋，大概一分鐘多一些，開啟鍋蓋，看到餅的中間鼓起來，旁邊也翹起來就熟了，千萬別烙時間過長，變硬就不好吃了。

6、 這些麵糊可以做11張涼皮，我家平底鍋比較小，這些夠兩個女生吃的，鍋大的話，直接可以做大的，可以更節省時間。

7、 把涼皮切成條，與手指粗細差不多就行了，自己靈活掌握就行。

8、 把黃瓜絲、香菜段和涼皮放在一個容器中，加味極鮮、香醋、白糖、雞精、蒜泥、鹽和芝麻醬，芝麻醬提前用清水稀釋一下，再加入老乾媽或者辣椒油，拌勻就可以開吃了。

材料:麵粉 兩平碗，水適量，鹽適量。先把水面攪和，揉麵。

步驟:

1、將面揉至光滑，軟硬程度跟包餃子的面軟硬程度就可以。

2、揉好後醒面半小時.

3、加入水，水到面的一半位置即可蒸。

4、開始揉，揉最少5遍，第一遍，第二遍的面水找個乾淨的盆放起來，後面幾遍的就直接倒了。

5、一直揉到水變清了。

6、將面水靜置一晚

7、把上面的水倒掉，把沉澱的澱粉用手摳起來，慢慢把澱粉捏散，再接一碗清水進去。

8、把準備好的工具，囉囉刷點油。

9、乘幾勺面水，鋪滿一層

10、放進煮開的鍋裡，發火，蒸2-3分鐘。起大泡說明熟了。

11、洗好的麵筋用筷子綁起來，綁緊一點，接涼水煮，大火煮開小火保持。

12、煮成的發硬了，就關火，用手撕成一塊一塊，就做好了。