劍舞乾坤魚蝦丸子湯配方

食材清單:

鮮蝦 1斤 、 白蘿蔔 半個 、 香菜或者蔥 適量 、 雞蛋 1個 、 澱粉 兩茶勺 、 鹽 適量 、 白胡椒粉 適量 、 雞精 適量 、 料酒 適量 、 薑汁 少許

烹飪步驟:

步驟1

鮮蝦去殼去蝦線

步驟2

料理機打泥

步驟3

蝦泥裡放入蛋清、鹽、料酒攪拌至上勁兒倒入澱粉和少量薑汁（小竅門：姜冷凍然後切一塊放微波爐轉20秒出來的姜塊用手一攥就出汁了）攪拌均勻並粘稠上勁兒。做成蝦球下入煮沸的水中。

步驟4

蝦球一變色就撈出放入涼水裡靜置5分鐘使之更有勁道口感更好。

步驟5

砂鍋放入搓絲的白蘿蔔、白水煮沸。

步驟6

倒入蝦球，撒上雞精、鹽。小火蓋蓋兒燜煮20分鐘。

步驟7

倒入剩下的雞蛋黃，關火燜2分鐘就OK啦

步驟8

撒上香菜個白胡椒粉。鮮美的鮮蝦丸子湯就出鍋啦！

劍舞乾坤魚蝦丸子湯配方

主料：冬瓜200克、豬肉餡300克。

配方：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、蔥1小段、雞汁2勺、水澱粉4茶匙、食鹽1茶匙、雞蛋1個、植物油2湯匙、香菜2根、姜1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量。

劍舞乾坤魚蝦丸子湯具體步驟:

第一步：先準備好豬肉餡。

第二步：豆腐切小塊清水泡一下祛豆腥，瀝水，擠成蓉。

第三步：然後將鮮藕去皮剁成細蓉。

第四步：雞蛋一個打入碗中。

第五步：然後就蔥姜切成末。

第六步：將所有原料全部拌入肉餡兒中，使勁抓至黏稠起勁。

第七步：加入植物油抓勻後醃製十幾分鐘或半小時。

第八步：冷水鍋，小火，燒至水溫後，將肉餡兒團成丸子投入鍋中，慢慢煮至水開丸子浮起。

第九步：冬瓜處理好後切厚片。

第十步：冬瓜和清水入鍋中煮開，加食鹽，雞汁調味。

第十一步：待冬瓜煮軟後，倒入肉丸，煮兩三分鐘。

第十二步：加入蒜末，黑胡椒粉，關火後，淋香油撒香菜碎出鍋。