咖啡能衝幾次

咖啡粉可以沖泡-

- 次。咖啡不能重複沖泡的主要原因是

因為其構成組織，咖啡熟豆有著百分之三十的可溶性芳

香物質和百分之七十的木質纖維。其中可溶性芳香物多

附著於熟豆的細胞壁，和開水接觸後隨之就會被溶解並

伴隨水衝出。

二次沖泡時，咖啡會有著雜味，甚至釋放

出酸性物質，因此不建議二次沖泡。

咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作

為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的

主要飲品。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬

木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器

具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果

仁，再用適當的方法烘焙而成。

一次，咖啡中的可溶性芳香物附於熟豆的細胞壁，與水接觸後被溶解並隨水衝出也就是我們所說的咖啡萃取。

而咖啡豆烘焙得越深，內部結構也就越鬆散，其內的物質也更容易被分解而出。

注水不斷沖刷咖啡粉，芳香物質就被釋出，當22%左右的芳香物質被帶出後，如果繼續注水，流出的液體就會帶有雜味。

咖啡，包括掛耳咖啡，只能沖泡一次，咖啡的萃取是通過首次熱水流經咖啡顆粒，從中將營養成分溶解到形成的咖啡液中，來實現咖啡的製作，一次正確的咖啡沖泡，會將大部分咖啡中的營養物質提取出，香氣成分釋放完畢