燒烤需要什麼配料
燒烤時有醃製料和料粉,下面介紹下製作步驟:
材料:瘦肉,五香粉,雞粉, 十三香,蔥姜 ,胡椒粉,生粉,雞蛋。大蒜, 小米辣,鹽,味精,白糖,辣鮮露,一品鮮 ,紅油,花椒麵,辣椒粉,孜然粉,姜粉,芝麻面。
1、將瘦肉切好塊狀或者片狀。
2、將瘦肉1千克,五香粉10克,雞粉20克, 十三香10克,蔥姜各200克 ,胡椒粉5克 生粉20克,雞蛋2個。將調料放進切好的肉塊中攪拌均勻。
3、醃好後使用竹籤將肉塊穿在一起進行烤。
4、刷醬。等到肉串被烤至8成熟後,用刷子刷上一層蒜醬。
【蒜蓉醬製作方法】:準備大蒜1千克,切成顆粒。 小米辣100克, 鹽5克,味精10克,白糖10克,辣鮮露30克,一品鮮20克 ,紅油4勺子,將上述所有料混合攪拌勻後,放入鍋中,用小火熬到開鍋關火。邊熬邊攪拌。
5、撒鹽{根據自己口味撒量}。肉串刷上醬烤制一會後,撒入適量的鹽,此時肉串九成熟,加鹽也不用擔心肉串脫水和不易烤熟了。鹽可以裝到一個易拉罐中,一面用鋼釘扎幾個洞。
6、撒料粉,祕製撒料粉配方。花椒麵25克【辣椒麵可以放也可以不用放】, 辣椒粉50克, 孜然粉75克,姜粉50克, 細鹽50克, 味精50克(味精粉末狀)芝麻面100克,混合後就是撒料。
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