醬鴨怎麼加熱
1、電烤箱加熱
將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內,加溫至150C,20分鐘後,再升溫到160C,10鍾後即可食用,其色香味與原烤鴨無異。
2、爐火烤法
將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處到左膀下穿出,兩頭擰在一起,再用錐形木棒塞住鴨的肛門,然後用開水從鴨側刀口處灌入,灌到八成滿時,即可將鴨掛在爐火上,距離70釐米高,火不要大旺。每隔3~4分鐘,將鴨體內的開水倒出換入新開水,如此反覆數次,至皮酥肉熱時,將水放出即可食用。
3、油淋法
將冷烤鴨片成片,擺在漏勺內。炒勺置火上,倒入食油250克,待油燒至七八成熟時,將漏勺置於炒勺上方,用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上,反覆4~5次,待皮脆肉熱時即可食用。
4、爆炒法
將冷烤鴨片成片,將炒勺置旺火上,倒入食油50克,待油燒至七成熱時,放入鴨片迅速翻炒,約兩分鐘即可出勺,盛入盤中食用。爆炒時間不宜過長,否則皮焦肉老,風味全無。
真空包裝的醬鴨,可以先把它切成塊,然後裝入盤中貼上保鮮膜。
用微波爐加熱50秒就可以了,時間不宜太久,否則表面容易出油,而且直接會影響口感。
醬鴨是中國江浙一帶的一種特色名吃,屬於浙菜系,其流行於浙江省,上海市與江蘇省蘇南地區因其色澤黃黑而得名,其具有鮮、香、酥、嫩的特點,還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效,但忌與兔肉、楊梅、核桃等同用。
醬鴨,可以先把它切成塊,然後裝入盤中貼上保鮮膜。用微波爐中火加熱50秒就可以了,時間不宜太久,否則表面容易出油,而且直接會影響口感。還可以用烤箱加熱,先將烤箱150度預熱,在將醬鴨放入烤箱的烤盤內160度加熱20分鐘後,再翻面加熱10鍾後即可食用。
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