玉米油的溫度不能超過多少度
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玉米油不能加熱到100度,油溫過高胚芽成分就被破壞了,不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞,而且當食品與高溫油接觸時,食品中的各種維生素,特別是維生素C也大量損本。還有食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3,4--苯並芘類物質,對人體有害。
玉米油的溫度不能超過多少度
玉米油120℃ 玉米油富含亞油酸.當加熱超過其致毒點(120℃)時.容易與食物中的膽固醇發生氧化聚合反應.生成膽固醇氧化產物,這種物質進入人體後,可造成血管內膜損傷,誘發動脈粥樣硬化和神經衰弱等慢性病。因此,加熱玉米油溫度應控制在120℃以內。
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