玉米酒放酒麴溫度不能低於多少

低於15度就不再發酵

玉米釀酒應該在溫度是30攝氏度時可以加酒麴。

做玉米釀酒的時候，在30度左右時放酒麴發酵效果最好，溫度太高或太低都會影響酒麴的正常發酵，導致玉米釀酒的發酵時間延長或發酵失敗。

玉米蒸熟或煮熟以後，首先要取出來用飯勺打散，攤開，這樣更方便玉米迅速晾涼，等玉米晾到不怎麼燙手的時候（30度左右），此時就是放入酒麴的最佳時機。