黃酒多少度，黃酒和米酒的區別

黃酒也是十分著名的一種酒，也會是很多人都愛喝的，那黃酒多少度?黃酒和米酒的區別?

黃酒多少度

不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%，一般為15~16度，不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨而成。黃酒為低度(15%-18%)原汁酒，色澤金黃或褐紅，含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物，營養價值高。成品黃酒用煎煮法滅菌後用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香，故又稱為老酒。

黃酒和米酒的區別

黃酒和米酒有很多相似的地方，所以有些地方也把黃酒稱為“米酒”，而有些地方則是把米酒稱為“黃酒”，關於兩者的區別，可歸結為以下幾點：

釀造原料 黃酒的原料有稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等，而米酒只用糯米(江米)做原料。

釀造工藝 傳統釀造黃酒的工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝。而米酒的釀製工藝比較簡單，傳統上是先把糯米清洗，並浸泡4至5小時，然後把糯米蒸熟。蒸熟後把糯米取出來，使之冷卻。然後在糯米上撒上酒麴，邊撒邊拌勻，並把米稍為壓平。之後在糯米上蓋上布，放在保溫地方，數天後即完成程式。

酒精含量 黃酒屬於低度釀造酒，酒精含量一般為8%至20%，而米酒的酒精含量很少，味道偏甜，不醉人。