泰式檸檬汁的做法
用料
青檸汁(買普通檸檬也可以) 150g
冰糖 100g
魚露 45g
蒜末 45g
小米椒末 45g
白糖 20g
水 100g
做法步驟
步驟 1
將檸檬榨汁,我這邊做的時候買了8個青檸榨了200+g的檸檬汁(給各位小夥伴參考買檸檬的時候的量),然後用密漏過濾
步驟 2
將冰糖加入水中煮化,然後放涼一會(不放涼的話,後面加入檸檬汁裡面,檸檬汁受熱容易變味)
步驟 3
將蒜頭和小米椒用攪拌機攪成末,也可以用刀切
步驟 4
檸檬汁,冰糖水,白糖,魚露,蒜末,辣椒末攪拌均勻即可。味型上鹹味比較不突出,酸味和檸檬香基本不變。每個人可以根據自己的口味可以適當調整辣度(小米椒的量)和甜度(白糖的量)。
A紅辣椒末1大匙,蒜頭末1大匙,香菜末1大匙,薄荷葉末1大匙
B:醋100cc,魚露1又1/2大匙,果糖1大匙,檸檬汁1大匙
做法
1、將材料B混合均勻,加入材料A即可。
2、用途:用於海鮮燙熟後涼拌之醬汁。
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