不辣檸檬泰式汁的調配方法

用料

青檸汁（買普通檸檬也可以） 150g

冰糖 100g

魚露 45g

蒜末 45g

小米椒末 45g

白糖 20g

水 100g

做法步驟

步驟 1

將檸檬榨汁，我這邊做的時候買了8個青檸榨了200+g的檸檬汁（給各位小夥伴參考買檸檬的時候的量），然後用密漏過濾

步驟 2

將冰糖加入水中煮化，然後放涼一會（不放涼的話，後面加入檸檬汁裡面，檸檬汁受熱容易變味）

步驟 3

將蒜頭和小米椒用攪拌機攪成末，也可以用刀切

步驟 4

檸檬汁，冰糖水，白糖，魚露，蒜末，辣椒末攪拌均勻即可。味型上鹹味比較不突出，酸味和檸檬香基本不變。每個人可以根據自己的口味可以適當調整辣度（小米椒的量）和甜度（白糖的量）。

先把香菜，紅蔥頭，青辣椒(半根)，幹辣椒(4-5個)，大蒜(3-4個)放進攪拌器打碎

倒進一個小碗，(開啟攪拌器的瞬間，辣氣直接把我眼淚水薰出來了)，倒入魚露(3勺)白糖(一勺)一定要加白糖，可以融合酸味和鹹味。

擠入半個檸檬汁，一開始用的青檸，但我不喜歡它的苦味，後來改用了檸檬苦味就沒了，最後加入剛好到辣醬的水。