胡蘿蔔蒸完為什麼掉色嚴重

胡蘿蔔加熱後蘿蔔裡的天然色素就會滲出來，因此會掉色。胡蘿蔔的天然色素著色力不是很強，用水尤其是熱水浸泡，色素本身會脫落，且在浸泡、醃製都有可能導致褪色。市民若發現食品有褪色現象，可以用手去擦拭食物的表皮，如果手上沒有顏色粘上，就說明是天然色素，大可放心食用。