香芋啵啵怎麼合成

材料:芋頭200克，白砂糖2大匙，奶油1大匙，雞蛋1個，切片土司4片

做法:1.將芋頭去皮洗乾淨後，先切片再放入蒸籠裡，大火蒸約15分鐘後取出輾成泥備用。

2、將白砂糖及奶油加入作法1的芋泥中攪拌均勻成餡料蛋打勻成蛋液備用。

3、將土司去邊後，用杆面棍稍稍輾壓平後，先鋪上一大匙的芋泥餡，再捲成圓筒狀，並在封口處沾上少許作法2的蛋液作固定。

4、鍋中倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃後（油溫十分重要，要掌握好），將作法3的芋頭卷放入鍋中炸至表面呈金黃酥脆後，撈起盛盤即可。