生椰拿鐵啵啵包做法

· 製作材料 ·

低筋麵粉200g / 百鑽0卡糖25g

百鑽泡打粉5g / 鹽1g

百鑽黃油65g / 牛奶70ml

月餅餡料（青梅龍井、生椰拿鐵）180g

表面裝飾：蛋黃液 5g

· 製作工具 ·

矽膠墊  / 擀麵杖

烤盤 / 玻璃碗

打蛋器 / 刮刀

製作步驟 

餅皮：

1、將低筋麵粉、泡打粉、0卡糖及鹽混合均勻

2、加入未軟化的黃油顆粒，讓黃油和麵粉融合，並用手搓成細沙狀

3、將70ml牛奶分次少量加入，翻拌成團

組合：

1、把餅皮擀薄擀大，在一半的餅皮上均勻地放入餡料

2、對半摺疊後，再次將餅皮擀平擀大

3、在擀過後的餅皮上，選擇一半塗抹上餡兒，再次對摺擀薄，重複4-5次，將餡料用完即可

4、切塊，表面刷蛋黃液，烤箱175度預熱10分鐘後，175度上下火烤制18-20分鐘

儲存方法：

常溫儲存，也可放冰箱冷凍儲存，要吃時拿出來180度復烤5-8分鐘。這樣做的生椰拿鐵啵啵包真是太好吃了

用料

主麵糰 

高筋麵粉 210克

低筋麵粉 50 克

冰淇淋 90克

生椰汁 68克

速溶咖啡粉(小朋友吃的話換成可可粉) 5克

酵母 5克

鹽 1克

黃油 10克

蜂蜜 5克

以下是椰沙餡 

豌豆澱粉 20克

玉米澱粉 70克

白砂糖 45克

椰汁 120克

玉米油 5克

可選加料 

各種堅果，果脯 碧根果仁兩小包

椰蓉 5克

做法步驟

步驟 1

(開心果味的冰淇淋，有點太甜吃起來很有罪惡感。) 除了黃油其他混合成麵糰，鹽和酵母不要直接接觸，最後加入黃油，成團即可不用揉。

步驟 2

椰子汁～

步驟 3

保鮮袋紮好口冰箱冷藏室低溫發酵，我差不多16小時，其實過夜應該足夠。

步驟 4

除椰蓉外的椰沙的材料混合均勻微波爐一分半到兩分鐘直到變成固體。

步驟 5

微波爐裡拿出來用勺子挖幾下就會變成豆沙狀，加入椰蓉拌勻。麵糰從冰箱取出，切成四份。 堅果仁在南方容易有點潮，掰碎，烤箱150度烤個五分鐘就會非常脆，有油冒出來，放旁邊備用。

步驟 6

這一步沒有拍照片，把每個麵糰揉圓，擀成橢圓形，上面鋪一層椰沙，一層堅果碎。然後捲起來，兩端壓在最下面整整型。每個上面用比較鋒利的刀劃幾下，不要刻到餡料。

步驟 7

怎麼刻隨你發揮，但是整形這步將是你願不願意發朋友圈的關鍵，所以還是儘量多花點時間