椰蓉麵包造型花樣做法

原料：日式吐司粉、簡醇酸奶、蛋液、白糖、色拉油、酵母、鹽、椰蓉、蛋液、椰子油、簡醇酸奶、白糖。

做法步驟：

第1步、準備食材：沒有吐司粉可以換成高筋粉，沒有酸奶可以換成牛奶或者用水加奶粉，椰蓉必須有哈。

第2步、將酸奶、色拉油、雞蛋等液體依次加入麵包桶，分別在兩個角上加入鹽和白糖，篩入日式吐司粉，這麵粉細膩鬆軟，沒有換成高筋粉即可。加入酵母，啟動兩個和麵程式，然後再啟動發酵程式，合計約2小時，麵糰發酵得非常好。

第3步、趁著麵糰發酵的間隙，我們來做椰蓉餡料。今天餡料我用的是椰子油，與椰蓉搭配味道極其香濃。沒有椰子油換成黃油。將椰子油隔水融化後，加入白糖攪拌至乳化狀態，再加入蛋液。

第4步、加入酸奶，可以換成鮮奶。

第5步、充分攪拌至乳化狀態。

第6步、加入椰蓉，椰蓉要慢慢加，看乾溼狀態，別太乾了，否則攥不成團，不好操作。

第7步、攪拌至這種狀態就好，靜置半小時左右，讓椰蓉充分吸收液體。

第8步、然後攥成團，計劃做6個麵包，均勻的分成6等份即可。

第9步、從麵包桶中取出發酵好的麵糰反覆揉勻，排出氣體，均勻的分成6個面劑子，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

第10步、取一個麵糰擀成圓形，包上椰蓉餡，像包包子一樣捏緊捏實，然後按扁。依此類推，包好6個麵糰。

第11步、取一個麵糰，擀成長方形，然後橫向對摺，再縱向對摺，從中間用刮板切開，頂部不切斷，再將切開的斷面翻面朝上，心形椰蓉麵包就OK了，操作很簡單吧。

第12步、烤盤鋪上油紙，做好的麵包碼入烤盤。

第13步、今天用的是空氣炸烤箱，選擇發酵功能，烤盤入烤箱二次發酵，38度設定發酵時間50分鐘，啟動開關。

第14步、二次發酵結束，取出烤盤，然後選擇烤箱功能，設定165度預熱5分鐘，這期間給發酵好的麵糰刷上蛋液。

第15步、入烤箱165度上下火，中層烤15分鐘。

第16步、出爐，滿屋子的香氣，忍不住撕開一個開吃，太香了！

1、 酸奶、雞蛋、白糖、鹽攪勻，老面撕成小塊

2、 放入高筋麵粉，麵粉上面倒入用溫水拌勻的酵母

3、 用筷子攪拌至無干粉，開始和麵

4、 放入黃油，繼續和麵發酵

5、 揉出手膜，繼續發酵

6、 發酵至滿桶

7、 餡料食材拌勻，放冰箱冷藏30分鐘左右

8、 麵糰排氣、醒置15分鐘，分坯

9、 包餡

10、 做成自己想要的形狀

11、 放入烤箱，溼度發酵，醒發好後，刷蛋液

12、 放入180度預熱好的烤箱中層，烤15分鐘

主料高筋麵粉270g、綿白糖24g、牛奶201ml輔料黃油37g、綿白糖20g、雞蛋20g、椰蓉50g、精鹽3g、酵母3g

步驟1.將高筋麵粉270g、精鹽3g、綿白糖24g、酵母3g、牛奶、180ml放入麵包機裡，啟動程式。

2、攪拌15分鐘後，放入黃油18g，繼續攪拌。

3、現在可以利用這個時間做椰蓉餡，將輔料中的黃油19g軟化。

4、將黃油和白糖20g混合。

5、稍微攪打一下。

6、放入打散的雞蛋液20g，攪拌均勻。

7、放入牛奶21g，攪拌一下。

8、放入椰蓉50g。

9、將所有原料都攪拌均勻。

10、揉至出膜的麵糰，從麵包機取出，放在溫暖處發酵至2倍大。

11、將麵糰排氣後，分成若干等份，將其中一份擀成圓形，放入適量椰蓉餡。

12、取一個模具（可以不是矽膠，如果不是矽膠的，必須得塗一層油，容易脫模），做的麵包生坯一定要比所選的模具大，要冒出來一段，這樣在發酵變大後，上面才會變得更大，而形成一個蘑菇頭的形狀。

13、將做好的放入烤箱，啟動發酵檔，下層放一碗溫水，保持溼度。14.發酵好後，拿出碗，溫度調至170度，烤15分鐘左右即可。