醬香酒入池發酵會產生什麼

會糧食發酵，開始由於酒醅中有空氣，所以酵母繁殖，而後在無氧的條件下開始發酵產生二氧化碳和酒精，同時放出熱量，同時也會產生其他微量成分比如醛類，脂類酸類等等，所以說白酒發酵的過程是一個十分複雜的變化，其中有物理變化，也有化學反應。