契丹人食肉的方式主要有燉食

契丹人食肉的方法主要是燉食和燒烤兩種。

燉食是把分解了的連骨肉塊放入鍋中燉熟，再撈出放入食盤中切食，一般情況下是由年長者切割，每人事先備好刀、箸、小碟，盛入蔥、韭、蒜、醋等調味品，再把肉塊放在碟中蘸食。

燒烤則是把肉塊放在火爐的鐵篦或鐵條上烘烤，到肉烘烤熟後，誘人的香味便在空氣中瀰漫開來，使人饞涎欲滴。燒烤的肉比燉肉更好吃。