武陟砂鍋的做法及配料

豆腐切小塊。一個雞蛋打散，豆腐表面裹一層蛋液。

鍋裡適量油，豆腐煎制兩面金黃。

豆腐盛出備用。

鍋裡適量油，五花肉適量炒熟，加入適量蔥姜炒香。

炒好，肉油一起倒入砂鍋裡。

適量豆芽洗乾淨，放入砂鍋中。

黃蘑菇適量洗乾淨，放入鍋中。

胡蘿蔔適量去皮，放入鍋中。

豆腐擺入鍋中。

鍋裡適量清水，加入鹽，醬油，耗油，雞精，老抽，火鍋底料，煮開。湯汁倒入鍋中。燉煮一會。

湯汁濃稠即可，燉好，加入適量雞精調味，撒適量蔥花，小米辣，即可食用。

主料：大紅椒 400g

配料：五花肉 50g蒜片 15g豆鼓 3g蔥段 10g

調料：鹽、味精、雞精適量、蠔油12g、蒸魚鼓油10g、雞汁8g

步驟 1、大紅椒去掉頭和尾，切成條狀備用。

步驟 2、淨鍋置旺火上放入植物油1500毫升大火至油溫5成熱時，將大紅椒倒入鍋中，中小火炸至紅椒斷生撈出備用。

步驟 3、鍋內留底油少許，五花肉下鍋煸出肥油後蒜片、豆鼓入鍋爆香，再將過好油的大紅椒倒入鍋中反覆翻炒。

步驟 4、接下來放入鹽，味精，雞精，蠔油，蒸魚鼓油，雞汁翻炒片刻後放入大蒜葉或蔥段，翻炒均勻出鍋裝入燒熱好砂鍋中即可。

1、鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等）。配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜蒜少許、香菜。

2、先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用

3、往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋

4、待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉

5、等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等，熬製片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入少許香菜即可起鍋。