為什麼香蕉放的越久越熟

香蕉自然後熟過程中，本身會釋放出大量的乙烯，乙烯是氣體激素，成熟的香蕉釋放出乙烯可以催熟不成熟的香蕉。

成熟的香蕉中乙烯含量多，而所釋放出來的乙烯又進一步加速了果實的成熟。

不成熟的水果中乙烯含量少，乙烯有自促性質，就是自己能夠產生乙烯使自己成熟，所以香蕉放越久就越熟。