炸三絲的正確方法

主料：

雞胸脯肉200克

輔料：

香菇（鮮）75克，冬筍25克，雞蛋150克，小麥麵粉25克

調料：大蔥15克，姜5克，鹽5克，味精2克，料酒25克，植物油30克

做法：

1、 先將雞脯肉、冬菇、冬筍都切絲

2、 炒勺內加適量底油燒熱，放蔥、薑末、雞絲、冬菇、冬筍炒透，加料酒、鹽、味精調好口味倒在盤中備用

3、 另將雞蛋打在碗中，加麵粉調均勻分別放油勺內攤兩張蛋皮，再將收皮一切兩塊，再將炒好的雞絲分別放在四張蛋皮上捲成四個蛋卷，用少許蛋黃糊封口備用

4、 勺內放寬油燒至7-8成熱時，放入蛋卷炸透，待呈金黃色撈出切塊擺在盤中即成