楊梅酒發酸咋回事

密閉包裝不好，變質了

在楊梅酒製作過程中出現酒變酸現象，其原因可能是發酵液中混有乳酸菌發酵產生乳酸，也可能是發酵裝置密閉不嚴，導致醋酸菌生長繁殖，產生醋酸。

製作果酒的過程中，每隔12h左右將瓶蓋擰鬆一次，此後再擰緊，這樣做的主要目的，一是放掉髮酵產生的CO 2 ，二是避免氧氣進入和雜菌汙染。