臊子有點硬怎麼辦

做臊子肉瘦肉過硬說明在炒制的時候時間過長，肉粒經過長時間的炒制之後變老了，吃起來就會很硬。在烹飪的時候，可以在鍋中多放一點油，這樣可以保持肉粒的口感和形狀。同時，要避免炒制的時間過長，炒到肉粒變色即可，也可以向鍋中倒入一點水，這樣都能夠避免肉粒過硬。

臊子子有點硬，我們可以通過以下的方法補救。

1、把臊子裡邊不容易煮熟的豆子肉丁全部放到鍋裡邊，再煮個五分鐘左右就不會硬了

2、在臊子裡邊多放一點點的醋，稍微再煮一會兒就很容易爛掉

3、如果實在是咬不動，我們就光吃麵，不再吃臊子