牛筋發粘還可以吃嗎

牛蹄筋變粘是壞了。一是牛肉中含銅離子過量所致二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。

對於這種情況，如果不具備充分加熱的條件，那最好就直接扔掉，不要繼續食用，特別是肉類，其中很容易長一些較危險的致病菌如果捨不得扔，也可以把表面的黏性物質清洗掉，然後將熟食蒸煮透，徹底殺菌後再食用。不切小塊的話，建議最少蒸半個小時，如果切成小塊，煮沸十分鐘左右即可。