油鍋冒煙溫度大概多少

食用油在鍋裡燒到開始冒青煙時的溫度是280度左右，冒青煙的再燒就要著火了

五六成熱的中溫油，油溫為150到180攝氏度，油麵翻動，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200到240攝氏度，油麵轉平靜，青煙直冒。不同的油，冒煙的溫度不同。城市中出售的散裝普通油易冒油煙（150度）“高階烹調油”到200度稍有煙。

油鍋冒煙溫度大概多少

炒菜時不要等油冒煙了才下鍋。 油燒到冒煙時溫度多在150-200度左右，根據油的不同溫度可能更高。這個時候炒菜，油本身和菜的營養成分基本被破壞。（維生素C在70度以上時就全氧化了） 油溫過高不僅會讓食物營養損失更多，而且會產生多種有害化學物質，包括雜環胺、苯並芘等致癌成分。正確的烹飪做法是熱鍋涼油。

油鍋冒煙溫度大概多少

食用油在鍋裡燒到開始冒青煙時的溫度是280度左右。食用油的燃點在300度多一點.冒青煙的再燒就要著火了(有時油中含水分也會冒的)如油中有水的話可以用小火慢慢加熱，油不怎麼有氣泡就算水沒了.沒有經驗可不要單獨操。