五香滷油油溫是多少度

   剛開始的油溫只有100度多一點，熬製到鍋內水分熬幹無響聲只剩餘香料時，繼續熬製至蔥薑蒜發黃發乾用密漏濾出所有殘渣，油溫再次升至190度時關火，撒入帶皮生芝麻，油溫160時下入300克中粗辣椒麵，油溫140度時下入另一半中粗辣椒麵，攪勻後分次點入50克香醋，待油溫將至110度時下入細紅辣椒麵，攪勻後裝入盆中加蓋燜一夜即成。