炸魚的油溫多少度為好

在炸的過程中，油溫保持在170~180度之間炸魚是最理想的，我國目前罐頭食品廠所採用的炸魚工藝，大體是將油溫先加熱至180~200度，然後放入油量10%左右的魚塊進行油炸。

油溫在170到180度之間。做法如下：

準備材料：踏板魚300克、料酒5克、十三香2克、鹽三克許、花生油適量、炸粉100克、雞蛋一個。

1、魚處理清洗乾淨，切成大塊兒。

2、放入蔥花，姜，鹽，花椒粉，胡椒粉醃製1小時。

3、入好味的魚塊，放上適量的麵粉，拌一下。

4、炒鍋加入適量的花生油。

5、待油溫至180度，放入魚塊，大火炸制。

6、炸到兩面金黃，熟了就可以了。

1、炸魚油溫在170-180度之間是最合適的，溫度太高會將魚炸糊，食用後對身體有害，溫度太低又達不到炸魚的標準，影響口感。

2、一般市面上大多數炸魚食品，都是先將油溫加熱到180度左右，再將適量魚放進去油炸的。