水蒸排骨的家常做法

準備食材：排骨800克、大蒜4瓣、辣椒醬一勺、食鹽適量、花生油適量、蠔油一勺、生抽2勺、生粉適量、醋少許等。

製作流程：

1、排骨洗去血水，切成小塊，放入大碗內，加入蒜、鹽、蠔油、醬油、白糖、生粉、油進行攪拌均勻，醃製半個小時。

2、將配料和排骨充分攪拌均勻後，用手抓拌排骨到表面發粘發滑有黏液，這個過程可以加入少許的姜蔥水，沒有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸飽水為準。醃製40分鐘入味待用。也可以裝入保鮮袋內，放入冰箱裡醃製3個小時。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開。鍋上汽後將醃製好的排骨下鍋隔水蒸。這裡的排骨切的小塊蒸個10分鐘就可以了，如果切了大塊一些的排骨需要蒸30分鐘，蒸時間也是要根據鍋具的受熱情況來定的。如果是很密封的高壓鍋蒸10-15分鐘就可以了。

水蒸排骨的家常做法

將蔥，姜，蒜切片。

2

將排骨沖洗乾淨無血水後，撈出瀝乾水分。

3

將排骨內加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蠔油10克，糖5克，鹽5克，攪拌均勻後，醃製15-30分鐘。醃製時間越來排骨越入味。

4

將米碎倒入醃好的排骨中，抓勻。使每塊排骨表面都均勻包裹著米碎。

5

將排骨放入盤中，蒸鍋內加清水，將排骨放入蒸鍋內，用中火蒸30分鐘。