正宗吊爐餅怎麼做

原料 麵粉500克，酵母3克，泡打粉6克，芝麻油拌好的榨菜絲30克。

調料 十三香4克，鹽10克，混合油30克，蜂蜜水15克，熟白芝麻5克。

製作

1.麵粉加酵母、泡打粉、清水250克和成麵糰，揉光，餳發20分鐘。

2、十三香加鹽、混合油調成料油。

3、將麵糰下50克重的劑子，蘸勻料油成燒餅生坯，用手壓扁，用刀逐個劃出花紋，放在盤中，打成燒餅狀，粘上熟白芝麻，貼入農家烤爐內烤至焦黃至熟（中間刷兩次蜂蜜水），取出後跟拌好的榨菜絲上桌即成。

1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼布，放約30分鐘。

2、將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開。

3、如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭。

4、由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯。

5、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透即可食用。

麵粉600G

水350G

輔料

鹽3G

1、 麵粉 鹽 溫水攪拌在一起。

2、 和成麵糰，放到冰箱冷藏一晚。

3、 第二天早上拿出麵糰，團圓。

4、 分成65G一個小麵糰。

5、 擀成薄片，抹油。

6、 折起來。

7、 捏住面的兩邊，拉一拉，使面長一些，團成一個圈。

8、鍋中放底油，中火。

9、 兩面金黃即可。