正宗東北炒菜手法

用料

五花肉 1斤左右

胡蘿蔔 半根

青椒 2-3個

澱粉 2兩

生抽 2小勺

老抽 1小勺

白糖 1小勺

料酒 少許

東北名菜--溜肉段的做法步驟

步驟 1

五花肉切成1釐米見方的肉塊，加入料酒澱粉抓均勻，要澱粉包住肉塊，這是肉段是否能成功的關鍵

步驟 2

青椒，胡蘿蔔切片備用

步驟 3

蔥薑蒜切末備用

步驟 4

油八成熱放肉塊，中火炸制！

步驟 5

第一遍肉段炸成淺黃色！

步驟 6

炸第二遍時，讓油溫達到最高溫再下鍋，待肉段炸成金黃色時，放入胡蘿蔔和青椒一起過油！

步驟 7

全部過好油後，鍋裡留少許底油，放蔥薑蒜末爆香，加入少許水，再加入生抽，老抽，糖水澱粉調製醬汁，待醬汁濃稠時把過好油的肉段放入，翻炒均勻出鍋！