東北酸菜壇肉正宗做法

主料

五花肉適量

酸菜適量

輔料

姜少許 老抽適量 料酒少許 蔥少許 蒜少許 八角兩個 香葉兩片 十三香少許 精鹽適量 生抽少許 耗油半勺

做法

1、五花肉涼水下鍋，加生薑和蔥燒開，去異味

2、煮好的五花肉切成一釐米的塊，備用

3、準備壇肉的配料

4、鍋中少許油，加五花肉煸炒出多餘油脂，然後將多餘的油脂倒出小碗，留做酸菜湯使用

5、倒出多餘油脂後加入蔥姜大料香葉煸炒

6、加料酒、生抽老抽十三香耗油上色

7、加入一壺熱水，然後倒入砂鍋小火燉一個小時到一個半小時左右。

8、將酸菜洗三遍後攥幹水分備用

9、鍋中加入之前五花肉的油脂(酸菜用動物油脂炒更入味)，然後加一片姜，蔥花和蒜片炒香

10、加入酸菜炒散，然後加生抽一滴，十三香少許

11、加一壺熱水同時燉煮。即可

東北酸菜壇肉正宗做法

先需要將五花肉和豬棒骨冷水放入鍋中，大火煮開，焯水煮出浮沫，撇清鍋裡的浮沫。

放少許花椒，八角，桂皮，香葉，蔥段和薑片，繼續燉煮，等肉塊七八成熟時，撈出肉塊放涼。

豬骨湯繼續保持中火熬煮，隨後在炒鍋中放油，倒入切好的酸菜絲煸炒出香味，盛出備用，等五花肉徹底冷卻後，切薄片備用。

把切好的肉片，炒過的酸菜絲和紅薯粉條放入豬骨湯中，紅薯粉條煮到全部透明放入鹽調味，這道菜就做好了。