酸梅乾菜正宗做法

用料：鹽適量、糖精1小包、新鮮青梅5斤、白糖適量、甘草粉適量、花旗參片適量

生晒梅乾的正宗做法步驟：

步驟 1、洗淨青梅，瀝乾水份備用

步驟 2、煮一煲開水，燙青梅，走青

步驟 3、走青過後暴晒2小時，把水份切底蒸發掉。外在水份必須都完全乾，不然醃製過程會發黴

步驟 4、晒鹽，甘草粉，參片，還有白糖，糖精，用手弄均勻，然後放入密封罐醃製3天

步驟 5、三天後，梅子的水份會醃出來的，然後倒掉水份

步驟 6、放出陽光底下暴晒，晒了3天好了。

工藝：燉

口味：鹹鮮味

時間：<2小時

熱量：較高熱量

配料：

烹飪步驟：

1、梅乾菜洗淨，切碎

2、五花肉切小塊，過沸水加少許料酒汆燙後取出

3、鍋中熱油，放入薑片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒幾下，加老抽炒到上色

4、加入梅乾菜和糖，翻炒均勻後加入漫過肉的水，燒開後轉小火燉2小時。最後收汁出鍋